01 марта 2026 г.
В 2026 году Роскачество исследовало молочные и кисломолочные продукты, а именно: йогурты, кисломолочные напитки, сыр, творог, молочные коктейли и мороженое, позиционирующие себя как высокобелковые.
Во всех продуктах (мороженом и ультрапастеризованных молочных коктейлях) белка значительно больше, чем в аналогичных обычных продуктах. Производители действительно используют для обогащения мороженого концентрат и изолят сывороточных белков, а при изготовлении молочного коктейля — концентрат молочного белка. Все исследуемые продукты — действительно высокобелковые. Об этом свидетельствует высокое содержание незаменимых аминокислот.
Лидерами исследования стали молочные коктейли Shock milk и Lactica. Эти молочные высокобелковые коктейли безопасны, не содержат растительных жиров, пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке, молочные коктейли не содержат консервантов и загустителей, и, наконец, у экспертов не возникло претензий к органолептическим показателям.
Аутсайдер исследования — мороженое торговой марки Bombbar. В этой продукции выявлено больше всего нарушений: превышение норм общего количества микроорганизмов в продукте и кишечная палочка; содержание белка ниже указанного в маркировке, выявлены не заявленные в составе подсластители; есть претензии к органолептическим показателям. Кроме этого, выявили незаявленные растительные жиры, то есть данный продукт можно назвать фальсификатом.
Лидерами исследования стали молочные коктейли Shock milk и Lactica. Эти молочные высокобелковые коктейли безопасны, не содержат растительных жиров, пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке, молочные коктейли не содержат консервантов и загустителей, и, наконец, у экспертов не возникло претензий к органолептическим показателям.
Аутсайдер исследования — мороженое торговой марки Bombbar. В этой продукции выявлено больше всего нарушений: превышение норм общего количества микроорганизмов в продукте и кишечная палочка; содержание белка ниже указанного в маркировке, выявлены не заявленные в составе подсластители; есть претензии к органолептическим показателям. Кроме этого, выявили незаявленные растительные жиры, то есть данный продукт можно назвать фальсификатом.
Высокобелковая молочная продукция является лидером роста в потреблении молочной категории. Буквально каждый месяц на рынке появляются новые продукты в этом сегменте — даже в таких традиционных категориях, как сыры, и в таких инновационных, как молочные коктейли с качественными белковыми концентратами из молока и сыворотки. Появление таких продуктов позволяет компенсировать нехватку белка в рационе граждан России, поэтому развитие данной категории и повышение качества — приоритетная задача молочной индустрии.
Артём Белов
генеральный директор «Союзмолоко»
генеральный директор «Союзмолоко»
